Латинское название растения Ferula assa-foetida имеет не очень благозвучный перевод на русский язык. За резкий запах ее величают «ферула вонючая» (по-научному), а в простонародье «вонючая резинка». Однако в вегетарианских блюдах эта пряность раскрывает свой истинный аромат, усиливая вкус, придавая гармоничность всем ингредиентам. Ее сравнивают с чесноком, луком-пореем, другими сородичами лука.
Приправу добавляют в супы, предварительно нагрев в горячем масле. Сухой порошок асафетиды смешивают с солью и заправляют салат. Несладкая выпечка со щепоткой чудо-приправы приобретает нежный вкус и аромат.
Лечебные свойства Асафетида
На протяжении многих веков незаменимая в индийской, афганской, иранской кухне приправа была широко распространена в войсках древних греков и римлян. Ее использовали в похлебках из чечевицы, чтобы избавлять солдат от вздутия в животе.
Это всеми признанный афродизиак. Асафетида является составным компонентом в средствах для восстановления энергии и усиления репродуктивной функции.
Порошок можно использовать для приготовления компресса. Его накладывают при заболеваниях костной, мышечной системы для получения согревающего, противовоспалительного эффекта.
В современной фармакологии лекарственное растение нашло широкое применение в препаратах, укрепляющих иммунитет. Острый пряный вкус улучшает аппетит, согревает организм во время простуды.
Удобная фасовка в баночке Асафетида (Hing Powder, Хинг) позволяет хранить порошок в шкафчике, не распространяя запах на другие продукты.
Олег –
Необычная приправа для блюд. Если найти блюдо под него, то оно его полностью раскрывает.